НТА > НОВИНИ > Українці у Дубаї спекли найдовший торт у світі. Рецепт рекордсмена

Українці у Дубаї спекли найдовший торт у світі. Рецепт рекордсмена

Для випікання торта "Смерекова хата" використали 4,5 кг борошна, 17 кг сметани, 3 кг цукру та 10 кг вишні

28.12.2022

103

Українці у Дубаї спекли найдовший торт у світі. Рецепт рекордсмена

24 грудня у ресторані української кухні YoY у Дубаї встановили рекорд – виготовили найдовший у світі торт "Смерекова хата". Довжина рекордсмена - 2,5 метри. Про це повідомили «Емірати Сьогодні», пише "Главком". Над традиційним рецептом торта «Смерекова хата» у ресторані працювали тиждень, аби зробити його якомога ніжнішим.

«Торт вийшов найдовшим не тільки в Дубаї (де полюбляють все найбільше, найвище та найкраще), а й у світі. «Смерекова хата» довжиною 2,5 метри! Для його випікання було використалио 4,5 кг борошна, 17 кг сметани, 3 кг цукру та 10 кг вишні», – пише видання.

Рекорд зафіксували ввечері 24 грудня, після чого понад сотня гостей ресторану змогли насолодитися смаком цього десерту. Солодощі "Смерекова хата" або ж "Дрова під снігом" - це традиційний і один із найбільш улюблених десертів українців. Свою назву отримав через форму - це трубочки із тіста, начинені вишнею (свіжою, мороженою, у своєму соку), та складені у формі хатинки. Традиційно перемащують торт збитою із цукром сметаною.

Ось кілька рецептів торта "Смерекова хата":

Варіант 1.Для тіста

Борошно – 350-450 г
Вершкове масло – 250 г
Цукор – 220 г
Сметана – 200 г
Розпушувач тіста – 1 ч. л.
Сіль – на кінчику ножа

Для начинки

Вишня без кісточок (свіжа або заморожена) – 1 кг
Цукор – 100-150 г

Для сметанного крему

Сметана (20-30%) – 700 г
Цукор (або цукрова пудра) – 250 г
Ванільний цукор – 1 ч. л.

Для прикрашання

Шоколад
Кондитерські посипки

Вишню викласти у миску, засипати цукром, перемішати й залишити на годину, щоб вишня пустила сік. Потім відкинути на друшляк і дати соку добре стекти. Готуємо тісто. Сметану з’єднати з розпушувачем і перемішати. Розм’якшене вершкове масло збити до пишності з маленькою дрібкою солі. Не припиняючи збивання, тонкою цівкою всипати цукор. Додати сметану та перемішати. Всипати просіяне борошно й замісити м’яке тісто. Загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник на 40-60 хвилин. Тісто звільнити від харчової плівки, трохи вимісити на столі й розділити на 15 однакових шматочків, з яких скачати кульки. Кожну кульку розкачати в смужку розміром 20*7 см. Викласти на смужку вишні у рівний рід впритул одна до одної. Сформувати довгу трубочку, і добре защипати краї. Повторити з усіма кульками. Утворені "колоди" викласти, швом униз, на застелене пергаментом деко. Випікати 15-20 хвилин при температурі 200°С. "Колоди" вийняти з духовки й остудити. Готуємо сметанний крем. Охолоджену сметану збивати з цукром протягом 15-20 хвилин, на максимальній швидкості міксера, до загусання та збільшення в об’ємі. На блюдо викласти 5 "колод". Змастити кремом, зверху покласти ще 4 "колоди". Знову змастити кремом й покласти 3 "колоди". Потім покласти крем і 2 "колоди", а на завершення – крем і одну "колоду". Торт покрити кремом. Прикрасити шоколадною стружкою та кондитерськими посипками (за бажанням, рубаними горіхами, цукатами й т.п.). Прибрати торт у холодильник і дати настоятися не менш ніж 12 годин. Варіант 2. Класичний Для тіста:

200 г вершкового масла;
200 г 15 % сметани;
400 г борошна;
2 ч. л. розпушувача;
1 пакетик ваніліну.

Для начинки:

800 г свіжої вишні (без кісточки);
150 г цукрового піску.

Для крему:

700 г 20% сметани;
300 г цукрової пудри;
шоколад (для посипки).

Покрокове приготування:

1. Добре промити в друшляку ягоди. Дати рідині стекти і засипати цукром. Перемішуємо і залишаємо на 30 хвилин. 2. Для тіста спочатку розтопити вершкове масло і трохи його охолодити. Перелити в глибоку миску. Туди ж додати сметану, розпушувач і ванільний цукор. Гарно розмішати.

3. Всипати просіяне борошно і знову перемішати. Спочатку - виделкою, а потім вимісити руками. Має вийти м’яке і еластичне тісто, яке не прилипає до рук. Поставити тісто в холодильник на півгодини. 4. Щоб приготувати крем, охолоджену сметану збиваємо міксером. В процесі порціями додаємо цукрову пудру. Таким чином повинен вийде густий і солодкий крем. Готову масу прибираємо в холодильник. Якщо крем рідкий - можна додати згущувача до сметани. 5. Тісто дістаємо і поділяємо на 15 частин. Скачуємо з них ковбаски та розкачуємо в прямокутник. Викладаємо на прямокутні смужки вишню. 6. Акуратно скачуємо тісто з начинкою в трубочки. 7. Щоб трубочки не розклеювалися, потрібно відразу розстелити аркуш пергаменту на деко. І трубочки складати на нього. Випікати - до золотавого кольору. Після цього дати повністю охолонути і тоді збирати торт. 8. Акуратно на деку, тарелі викладаємо ряд із п’яти трубочок. Потрібно, щоб вони всі лежали рівно і поруч одна до одної. Промазуємо сметанним кремом зі всіх сторін. Укладаємо другий ряд з чотирьох трубочок. Заново змащуємо. 9. Третій ряд складається з трьох трубочок. Змащуємо. Четвертий ряд – дві трубочки. Змащуємо. І на завершення залишається покласти останню трубочку. Торт повністю промазується кремом. 10. Прибрати в холодильник на декілька годин. Потім прикрасити тертим шоколадом або какао. Після цього поставити відпочивати ще 3 години. Можна подавати до столу. Варіант 3. З готового листового тіста та згущеного молока

600 г листкового тіста (бездріжджового);
350 г вишні (консервованої);
400 р згущеного молока;
250 г розм’якшеного вершкового масла (кімнатної температури).

Покрокове приготування: 1. Тісто розгортаємо в тонкий прямокутник і поділяємо на 15 однакових за розміром смужок. На кожну з яких викладаємо вишні. Потім защипуємо заготівлі і в нас виходять трубочки. 2. Заготовки викладаємо на деко, застелене пергаментом. Між ними має бути відстань на 1-2 сантиметри. Відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку. Випікаємо до золотистого кольору 12 хвилин. Даємо повністю охолонути. 3. Щоб приготувати крем, м’яке вершкове масло збити міксером. Не перестаючи перемішувати, частинами ввести згущене молоко. У результаті повинна вийти однорідна суміш. 4. В охололих трубочок зрізати краї, щоб вони вийшли однієї довжини. Обрізки складаємо в окрему тарілочку. Надалі ми використовуємо їх як посипання для фарбування торта. 5. Збираємо ряди торта:

1 ряд – 5 трубочок;
2 ряд – 4 трубочки;
3 ряд – 3 трубочки;
4 ряд – 2 трубочки;
5 ряд – 1 трубочка.

6. Кожен ряд трубочок потрібно добре промазувати кремом. Також кремом повністю обмазується готовий торт. Зверху посипати подрібненими обрізками і відправити в холодильник на кілька годин, щоб він добре просочився і застиг.