З нового року вихованців українських шкіл годують за оновленим меню, яке запровадив відомий кулінар Євген Клопотенко. Зазначимо, що новому меню обмежили кількість солі та цукру, жирів рослинного й тваринного походження та субпродуктів. Водночас збільшили кількість споживання молока та кисломолочних продуктів, м’яса, риби, свіжих овочів і фруктів. У соцмережах нововведене меню у шкільних їдальнях активно обговорюють уже другий тиждень поспіль. Адже до його втілення шкільні повари підходять по-різному. Зазначимо, що у меню увійшло 160 унікальних страв, серед яких і відомі світові. Наприклад, є пастуший пиріг, сінабон з корицею, бефстроганов, лобіо, фріттата та навіть курячі нагетси, ньокі та мак-енд-чіз. Крім того, у меню додали традиційні українські рецепти. У школах можна буде скуштувати банош, шпундру, вертуту, полтавський борщ, товчанку, львівський сирник, куліш та шуліку. Чи задоволені українці запровадженням у школах меню від Клопотенка та які фото обідів ширять у соцмережах – читайте у матеріалі NTA.
Крем-суп у меню. Враження тих, хто скуштував
Куштував разом з дітьми кожного дня нові страви від відомого кулінара Євгена Клопотенка директор однієї з сільських шкіл, що на Чернігівщині. Директор Гнідинцівської школи Володимир Алєксєєв у себе на фейсбуці поділився першими враженнями від крем-супу з моркви та курятини з паприкою.
«Щойно віддав пусті тарілки кухарці. Пусті, бо обід виявився напрочуд смачним. Я б навіть сказав – цікавим: Морквяний суп-пюре. Гречка. Курятина з паприкою. Чай із корицею та молоком. Пишу на повному серйозі – дуже смачно», – написав педагог.
Він також додав, що зовсім не любить крем-супи, проте не відмовився покуштувати цю страву разом зі школярами.
«Навіть коли запропонують у ресторані безкоштовно і я буду дуже голодним – відмовлюся. Але… Аби показати на власному прикладі та особисто відчути усі смакові особливості – їстиму усе, що їстимуть діти. Дітям крем-суп не зайшов. Але це передбачувано. Звикаємо! Зате чай усім сподобався», – написав Алєксєєв.
Думки батьків та експертів
[gallery size="full" columns="1" ids="364134"] Є батьки, які вважають, як пише "Главком", що таке меню є дуже корисним, і діти дуже швидко до нього звикнуть та будуть охоче їсти:
- Я лікар-ендокринолог і дедалі частіше зустрічаюсь із дитячим ожирінням. Тому дякую вам за вашу роботу!!
- Людям завжди не подобається щось нове. Дітям всім не догодиш навіть вдома. Кухарі здебільше старої школи – ПТУ. Місцева влада маніпулює цінами. Наберіться терпіння, незважайте на безпідставну критику. Успіхів.
- Потрібно починати з себе, перестаньте купувати дітям кока-колу, чіпси, чупа-чупси, Барні, в якому хіматоз. Якщо їсти звичайну їду, то діти привикають. Мої їдять кашу вівсяну з молоком без цукру і нічого, а як хтось додасть цукор, то не їдять.
- Деяким дітям какао без цукру і молока сподобалося. Бо вдома також "цукор на мінімумі".
[gallery size="full" columns="1" ids="364141"]
- Батьки задоволені меню та можливість обрати.
[gallery size="large" columns="1" ids="364143"]
- Ось така кажуть у Чернігові виглядає обід першокласника.
[gallery size="full" columns="1" ids="364144"]
- "Особливо подобаються чіскейки та панкейки з солодкими соусами". А незадоволеніть меню - це проблема шкільних поварів у першу чергу, вважають батьки.
[gallery size="large" columns="1" ids="364149"] Натомість деякі батьки новим меню не задоволені та кажуть, що діти повертаються додому голодними.
- Буряк варений на терці, натертий без солі і краплі олії – жодна дитина не доторкнулася до їжі, дві дитини вирвало.
- За якими принципами ви робили дитяче меню? У вас є діти? Хліб з маслом потрібен організму, що росте! Чому на вечерю немає компоту? Ви спочатку своїх дітей так годуйте, нехай плюнуть вам у вашу стріпню! Чай без цукру, що це? Без солі, чому? Можна на морську сіль замінити.
- В садочках то взагалі жах сплачуєш за цілий місяць харчування, а дитина максимум кусок хліба з'їла. Бо не «меньше солі і цукру», а він взагалі відсутній.
- Дитина прийшла з дитячого садка голодною. Якщо раніше дитина не їла зранку молочну кашу, то могла спокійно з'їсти хліб з маслом і сиром, запити чаєм і до обіду спокійно дожити. Тепер масло не дають, чай і компот без цукру. Суп на воді з плаваючою трохи картоплею і морквою. М'яса нуль, пів яйця в день. Що за дієта для малюків, приходять додому і по 2 рази їдять. Цілий день голодні.
- В Одесі вже в садочках прибрали сіль, цукор взагалі й хліб. Вважаю це маячнею. Діти і так маленькі погано їдять, а ще й не солоне і не солодке. Я не казав, що треба прям насолювати і кілограмами сипати цукор, але і прибирати повністю теж не варіант. Порції зменшили, зате ціну з 37 грн підняли до 45, бо овочі додали.
- У садочках то взагалі жах, згуртуєш за цілий місяць харчування, а дитина максимум шматок хліба з'їла. Бо не «менше солі і цукру», а він взагалі відсутній.
- Батьки обурені, що "какао без цукру і молока". І вражені формою "омлета".
[gallery size="large" columns="1" ids="364138"]
- Також кажуть, що каша просто "розмазана" по тарілці, а компот - як вода.
[gallery size="full" columns="1" ids="364152"]
- Не задоволені й тим, що дітям у 10 років дають фасолю.
[gallery size="full" columns="1" ids="364153"]
Що на це каже кулінар Клопотенко
У пості в інстаграм Клопотенко зазначив, що знає, що оновлене меню багатьом не подобається.
«Це моя ініціатива, щоб у школах знали, що і як готувати за новими правилами (уважно ми прийняли продукти, які школи реально можуть купити і ситуацію з обладнанням). Рецепти затвердили ДПС та МОЗ (+ рекомендували їх на національному рівні). Так школи отримали вибір: самим створювати меню в норми або складати його на основі розроблених нами рецептів», – написав він.
За словами Клопотенка, в садках і школах не повинні різко відмовлятися від солі і цукру в стравах, це повинно відбуватися поступово. Кулінар зазначив, що батьки можуть перевірити, чи відповідають страви в закладах освіти тим, які він розробляв. Якщо ви знайшли порушення – ви маєте право звернутися до Держпродспоживслужби.
Переглянути цей допис в Instagram
«Держпродспоживслужба контролюватиме впровадження нових норм та дотримання санітарних норм закладами освіти. Ця реформа дуже важлива, адже результати цієї реформи торкаються кожного з нас через здоров’я наших дітей», – зазначили у відомстві.
Також Клопотенко сьогодні у себе на сторінці фейсбук повідомив, що за останні дні тема шкільного харчування стала дуже гарячою і назбирала всякого: і адекватну критику, і сліпий хейт, і підтримку, і прекрасних ботів, і реальний досвід тих, хто стикнувся зі шкільною їжею на місцях.
«З’явилася навіть петиція на відміну меню від мене в садочках, яка мала б право на існування, якби не одне «але». Я не розробляв ще меню для дитячих садочків», - повідомив Клопотенко.
Також він зауважив, що небайдужість народу до цієї теми – то рушійна сила змін.
«І якщо за два роки всі негативні коментарі зникнуть, то значить, що шкільним харчуванням можна більше не займатися. А поки ми проживаємо конфлікт сучасного бачення та старої системи. І це природньо, що воно скрипить, ламається, сипиться та дає збій. Ми не можемо під нуль знищити старе, у країни немає на це ні ресурсу, ні досвіду, ні підтримки. Доводиться все робити поступово», – повідомив він.
Також Клопотенко зазначив, що разом з командою всі коментарі прочитали, проаналізували та прописали свої наступні кроки:
- Будемо навчати кухарів.
- Будемо навчати людей, які на місцях складають меню, як правильно читати норми.
- Будемо навчати українців критично мислити та адекватно висловлювати свої думки (це жарт).
- Будемо розповідати про основи здорового харчування.
Перша леді про запровадження нового меню
Олена Зеленська повідомила у себе в соцмережі фейсбук, що має на меті змінити не лише раціон українців, а й культуру харчування та звички.
«Ми хочемо змінити не лише те, що на столах, а й саму культуру харчування маленьких і дорослих українців, їхні харчові звички. Тож із 1 січня на повну силу запускаємо не просто реформу харчування, а реформу мислення: від миттєвого задоволення – до усвідомленого та уважного підходу до потреб свого організму, душі та розуму», – зауважила Зеленська.
Читайте також "Меню від Клопотенка, здорове харчування та кейтеринг: смачна реформа триває". А також "Маленькі українці хочуть харчуватися правильно, – Клопотенко".
Читайте нас у Telegram. Підписуйтесь на наш канал "Говорить великий Львів"
Читайте нас у Telegram. Підписуйтесь на наш канал
"Говорить великий Львів"
Підписуйтеся на
нашу сторінку у Facebook
